A hideg éghajlati borokat a legjobbnak tekintik-különösen ausztrál vörösborban. Itt található egy új sorozat Ausztrália egyik legrégebbi vörösboros családjától – a McWilliam pincészetétől -, amely a szőlő nagy magasságát ünnepli.

Van valami az Arcane tudományban, hogy alkoholos italokat készítsen, amelyek lenyűgöznek. Úgy tűnik, hogy nem számít, hogy sok pincészet, sörfőzde és szeszfőzde látogassa meg, vagy hányszor magyarázza meg nekem, az érintett folyamatok megzavarják a gondolataimat.

Hogyan lehet olyan apró kis különbségek, mint például egy nap egy csomó szőlő betakarításának napján, a végtermékben jelentős változásokat okozhat, amikor önti a vörös borospohárba?

Nos, elmondom neked, mit: csodálatos különbséget jelent … csak ne kérdezd meg, miért! És még ennél is fontosabb, hogy ne kérdezd tőlem, hogy a mester borítók hogyan tudják, hogy itt az ideje.

A borkészítés másik alapvető jellemzője a magasság. És különösen Ausztráliában, minél magasabb, annál jobb.

Jim Chatto fő borász, a McWilliam pincészetében azt tárgyalja, hogy a magasabb tengerszint feletti magasságban növekvő szőlők hűvösebb éghajlatban élnek, és ezért hosszabb idő van a gyümölcsökhöz, mielőtt betakarítani kell őket. Ez a hosszabb növekedési idő sokkal több ízet tesz lehetővé a szőlőben.

A McWilliam’s érdekes pincészet.

Nagyon hosszú ideig létezik – mert valójában 1877. És ez egy családi dolog volt a kezdetektől fogva. 6 generációval ezelőtt Samuel McWilliams ültette az első szőlőjét közvetlenül Corowa -n kívül, NSW – ahol egyébként kiváló whisky szeszfőzde is található.

Most vannak McWilliam szőlője, amely Új -Dél -Wales és az ACT több részén növekszik, és legújabb vörösbor -sorozatuk a legmagasabb ünnepe.

McWilliam MCW 660 tartaléktartománya

Mi a 660 tartalék?

Az MCW 660 tartalék a vörös bor válogatása, amelyet átlagosan 660 méter tengerszint feletti szinten betakarítanak.

Noha nem a legmagasabb (Ausztrália sok megemelkedett szőlőültetvénye körülbelül kétszer van), a 660-as tartalék egy közepes testű, nagy magasságú, hideg éghajlatú Új-Dél-Wales bor gyönyörű iterációja.

Ebben a tartományban 5 fajta közül lehet választani: Chardonnay és Pinot Noir a Tumbarumba, az NSW, a Shiraz és a Cabernet Sauvignon a Hilltops, az NSW és a Canberrából származó Syrah.

Miért tetszik?

Kipróbáltuk a Tumbarumba Chardonnay -t, a Hilltops Cab Sauv -ot és a Canberrából származó Syrah -t, és mindannyian szeretjük őket.

A sápadt chardonnay szuka és tiszta, bár a krémes textúrában elősegítő tölgyességi jegyzettel. Grillezett lazac és citrom vagy sült csirke és tavaszi zöldséggel ajánlott.

A Hearty Cabernet Sauvignon dinamikus és Herby, selymes cassis és csokoládés szájpadja megfelel ennek a vörösbor -fajtának a klasszikus stílusával. Szeretem a borban lévő tanninokat. Párosítva sertés- és borjúhúsgombokkal, vagy lassan főtt marhahússal és krémes polentával.

Ami a Syrah -t illeti, ez egy luxus bor, tele fűszerekkel és selymességgel, a tölgyből származó pirítós fűszerekkel és az élénk vörös gyümölcs ízekkel. A McWilliam’s egy bárány- és sült zöldségtartót vagy grillezett padlizsánt paradicsommal és fekete olajbogyóval ajánlja ezt a szépséget.

Szeretjük a vörösbor -tartomány címkézését is. A aranyozott topográfiai kialakítás jól illeszkedik ennek a vörösbornak és a McWilliam családjának a történetéhez.

Mi van még ott?

Az MCW 660 tartalékkal egyidejűleg a McWilliam’s szintén kiadta az MCW 480 -at. Kicsit olcsóbb, mint a 660, ezek a borok mindegyike átlagosan 480 méter tengerszint feletti magasságból áll.

Mivel földrajzilag lefelé vannak, ezek a borok állítólag könnyebbek a szájban, gyümölcsösebb hangokkal. Azt hiszem, egy nagyon megközelíthető vörösbor -tartomány.

A választás itt egy Pinot Grigio és egy Sauvignon Blanc a Tumbarumba, az NSW és a Shiraz a Hilltops -ból, az NSW -ből.

Vásárolja meg:

McWilliam MCW 660 tartaléktartománya – 25,00 USD

McWilliam MCW 480 tartománya – 20,00 USD

Ezek a tartományok a Dan Murphy’s, a BWS vagy a minőségi független palackboltoktól kaphatók.